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課程關鍵詞：岐山縣高級職業(yè)中學 岐山縣職業(yè)教育中心 岐山縣高級職業(yè)技術學校

        培養(yǎng)目標

        培養(yǎng)學生理論知識及操作技能，熟悉中國六大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。

       主要課程

       中式烹調(diào)、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎。餐飲美學、烹飪營養(yǎng)學、中國藥膳、烹飪工藝學等等。